Mézes zserbó

Hozzávalók

  • A tésztához

    15 dkg kristálycukor
    2 evőkanál méz
    0,5 dl tej
    1 tojás
    1 kiskanál keserű kakaópor
    45 dkg finomliszt
    1 kávéskanál szódabikarbóna
    10 dkg Rama 

  • A krémhez

    2 csomag Vanillincukor
    5 dl tej
    1 dl (10 dkg) búzadara
    20 dkg porcukor
    20 dkg Rama 

  • A nyújtáshoz

    egy kevés finomliszt

  • A mázhoz

    2 evőkanál víz
    2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
    10 dkg kristálycukor
    5 dkg Rama

Elkészítés

A tésztához valókat a liszt és a szódabikarbóna kivételével tűzálló tálba tesszük, majd vízgőz fölött kb.15 perc alatt kicsit sűrű, enyhén karamellszínű masszává főzzük. A tűzről levéve azonnal összegyúrjuk a szódabikarbónával elkevert liszttel. Nyomban négy részre osztjuk, és enyhén meglisztezett gyúrólapon egyenként kb. 23x30 cm-es lapokká nyújtjuk. Előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit kisebb lánggal (170 °C, légkeveréses sütőben 155 °C), kb. 5 percig sütjük vigyázva, mert gyorsan megéghet. A másik három lapot ugyanígy sütjük meg. A krémhez a tejet a vaníliás cukorral ízesítve felforraljuk. A darát vékony sugárban, folytonos keverés közben beleszórjuk, és 4-5 perc alatt sűrűre főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A Ramát először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. A tejes darát evőkanalanként beledolgozzuk. A kisült lapokat ezzel a krémmel egymásra rétegezzük. A mázhoz valókat 3-4 perc alatt simára főzzük, kissé hűlni hagyjuk, majd a tészta tetejére kenjük. Letakarva legalább 1 éjszakára behűtjük, hogy a mézes lapok megpuhuljanak.